=>   Je trouve un champignon classique (pied et chapeau),

  =>  je regarde autour de moi pour examiner l’environnement dans lequel il a réussi à fructifier.

Le Biotope

Q01 - A quelle saison somme nous ?

Q02 - A quelle altitude sommes nous? (plaine, colline, montagne)

Q03 - Dans quel type d’habitat sommes nous ? (forêt, prairie, jardin, chemin, bord de route etc.)

Q04 - Quelle est la végétation environnante ? (conifères, feuillus, mixte, rosacées, graminées, etc.)

Q05 - Quelle est la nature du sol ? (calcaire, acide, siliceux, sableux etc.)

Q06 - Comment est le substrat ? (sec, humide, herbe, fumier, mousse, feuilles, aiguilles etc.)

Q07 - Comment le lieu est-il exposé (orientation NSEO, ombragé / dégagé, exposé / abrité etc.)

=>      avant de le cueillir

Q08 - Où a poussé mon champignon ? (enterré (hypogé), sur sol nu, sur bois, sur feuille ou graminée etc.)

- Si sur bois

          Q09 - Quel est le support ? (racine, bois enterré, souche, tronc, branche)

          Q10 - Arbre vivant, bois mort, quelle espèce?

Q11 - A-t-il poussé seul isolé ou en +/- grand nombre ?

-  S’'il y a plusieurs exemplaires

          Q12 - Poussait-il en groupe serré mais séparément  ou en touffe ?

          Q13 - Les pieds sont-ils connés ? (pieds fusionnés sur une même souche)

=>       Je cueille le champignon sans couper le pied

=>       Je regarde sa silhouette et son état général

Q14  - Suis-je en présence de spécimens jeunes, matures, avancés ?

Q15  - Quelle est sa taille ? (diamètre du chapeau - Hauteur et diamètre du pied)

Le Chapeau

=>  Je  regarde le dessus chapeau (la cuticule)  

Q16  - Quelle est sa forme globale ? (globuleux, hémisphérique, convexe, étalé, conique, campanulé, parabolique, papillé, ombiliqué, plan, perforé, en parasol, mamelonné, cylindrique, infundibuliforme (en entonnoir), trapézoïdal, en coupe, sphérique, en selle, alvéolé, cérébriforme tronqué, lobé, en calice etc.…)

Q17  - Quelle est sa couleur générale ?

Q18  - Remarque-t-on une variation particulière de couleur au disque  (au centre) ?

Q19  - Y a-t-il une altération de la couleur au toucher, au grattage ? (jaunissement, rougissement etc.)

Q20  - La cuticule est-elle hygrophane (pâlit en séchant)

Q21  - La cuticule est-elle séparable ? (facilement, partiellement, pas du tout)

=>     Je touche le dessus du chapeau 

Q22  - Y a-t-il une sensation particulière au toucher ?

- Si Oui

Q23  - La texture est-elle dure, ferme, molle, spongieuse etc. ?

Q24  - Quel est l’aspect de la surface ? (lisse, velouté, feutré, hérissé, mèchuleux, écailleux, strigueux, fibrilleux, veiné - ridé, rimeux, pectiné, granuleux,   floconneux, craquelé, fissuré, verruqueux, ondulé, mat, gras, visqueux etc.)

Q25  - Y a-t-il une ornementation ? (pruine, mèches, squames, verrues, craquelures, reste de voile etc.)

=>      Je regarde la marge (le bord du chapeau) 

 

La marge

Q26  - Comment est le profil de la marge ? (droite, aigüe, bombée, infléchie, incurvée, enroulée, débordante, relevée, révolutée,

Q27  - La marge est-elle ornementée ? (lisse, striée, cannelée, festonnée, appendiculée, flexueuse, ondulée etc.)

=>      Je regarde sous le chapeau  (c’est l’hyménophore la partie fertile)

Le desous du chapeau

Q28  - Qu’y a-t-il en dessous du chapeau ? (lisse, aiguillons, plis, lames, pores, labyrinthe)

=>      Je vois une surface lisse

Q29  - Quelle est sa couleur ?

Q30  - Le carpophore pousse t-il au sol ? (Craterelle ?) ou sur bois ? (Stereum ?)

=>     Je vois des aiguillons

Les aiguillons

Q31 - Quelle est leur couleur ?

Q32 - Comment sont-ils disposés ? (serrés, espacés)

Q33 - Quelle est leur taille ? (petits, grands)

Q34 - Quelle est leur aspect ? (pointus, effilés, arrondis, descendant sur le pied (décurrents) ou pas)

Q35 - Quelle est leur texture au toucher? (résistants,  élastiques, fragiles, cassants)

=>       Je vois des plis

Les plis

Q36 - Quelle est leur couleur ?

Q37 - La couleur est-elle homogène ou dégradée ?

Q38 - Sont-ils concolores au pied ou de couleur différente ?

Q39  - Quelle est leur disposition ? (serrés, espacés, droits, fourchus, veinés, ramifiés)

Q40 - Quel est leur aspect ? (peu ou très décurrents, peu marqués ou bien formés etc.)

=>     Je vois des lames   

Les lames

Q41 - Quelle est leur couleur ?

Q42 - Y-a-t-il un changement de couleur au toucher ? (noircissement, roussissement etc.)

Q43 - Les lames se tachent-elles, d’une coloration différente ? (rouillées, violacées etc.)

Q44 - Comment sont-elles rattachées au pied ? (libres, adnexées, sécédentes, adnées, échancrées, sinuées collariées, subdécurentes, uncinées,            décurrentes par un filet, fortement décurrentes etc..) ?

Q45 - Y-a-t-il un collarium (espace vide en forme d’anneau, entre les lames et le pied)?                                                     

Q46 - Comment sont-elles disposées ? (serrées, normales, espacées, fourchues, anastomosées, inter veinées etc...)

Q47 - Existe-t-il des lamelles (lames incomplètes) et/ou les lamellules (encore plus courtes) intercalées entre les lames entières ?

Q48 - Quelle est leur forme ? (ascendante, droite, arquée, triangulaire etc...)

Q49 - Quel est leur caractère ? (étroites, larges, ventrues, bombées etc...)  

Q50 - Quel est leur profil ? (épaisses, fines etc...)

Q51 - Quelle est la consistance ? (cassante, fragile, molle, lardacée, séparable du chapeau etc...)

Q52 - Les lames secrètent-elles un latex (lait, liquide) ?

- Si Oui

   Q53  - Quelle est sa couleur à la coupe ?

Q54  - Observe-t-on un changement de couleur ?

Q55 - Quelle évolution ? (de blanc à jaune, de orange à rouge etc..)

         Q56 - Au bout de combien de temps

=>       Je regarde l’arête des lames                        

Q57 - Quelle forme a leur profil? (entière, denticulée, dentée, crénelée, ciliée, frangée, érodée)

Q58 - L’arête est-elle colorée différemment du corps de la lame ?

=>     Je vois des pores                                           

Les pores :

Q59  - Quelle est leur couleur ?

Q60  - Quelle est leur forme ? (ronds, anguleux, allongés, réguliers, irréguliers, en nid d’abeille, dédalés, en labyrinthe etc..) 

Q61  - Quelle est la taille de l’orifice ? (très petits (5à7 au mm), petits (2à3 au mm), normaux, amples, larges, etc ...)

Q62  - Y a-t-il une différence de couleur selon la maturité des exemplaires ?

Q63  - Y a-t-il un changement de couleur au toucher (bleuissement, noircissement etc…)

Q64  - Y a t-il une sécrétion qui s’écoule des pores ? (sujets jeunes)

=>        je fais une coupe transversale, je vois des tubes.

Les tubes

Q65  - Quelles est leur couleur ?

Q66  - Couleur différente des pores ou concolore ?

Q67  - Y a-t-il un changement de couleur à la coupe ? (bleuissement)

Q68  - Y a-t-il une coloration distincte entre les tubes et les pores ?  (Exemple : ligne de bataille)

Q69  - Quelle est leur taille ? (hauteur entre la chair du chapeau et les pores : courts, longs)

Q70  - Comment sont insérés les tubes ? (libres : espace entre le pied et les tubes), (décurrents : descendent légèrement sur le pied)

Le pied

=>       Je regarde le pied  ( le stipe )                        

Q71 - Quelle est sa taille ? (hauteur - diamètre)

Q72 - De quelle(s) couleur(s) est-il ?

Q73 - La couleur est-elle uniforme ou dégradée ? (Exemple noircissement ou rougissement à la base)

Q74 - Y a-t-il un changement de couleur au toucher ou au grattage ? (noircissement, brunissement, jaunissement, rougissement etc..)

Q75 - Quelle est sa forme générale ? (filiforme, grêle, flexueux (tordu), aplati, atténué, cylindrique, coudé (courbé), bulbeux, fusiforme, clavé (en massue)    ventru, obèse, sillonné, côtelé, trapu etc..)

Q76 - Comment est-il raccordé au chapeau ? (central, excentré, latéral etc..)

Q77 - Le pied se sépare t-il facilement du chapeau ?

Q78 - Comment est la surface du pied (lisse, mat, visqueux, pruineux, ponctué, poudré, strié, fibrilleux, hérissé, velu , scabre, etc.)

Q79 - Y a t-il une ornementation particulière ? (scrobiculé, pelucheux, chiné, zébré, réticulé, squameux, raboteux etc..)

Q80 - Y a-t-il un anneau (reste d’un voile secondaire) ?

- Si Oui   

Q81 - Quel est son aspect ? (ascendant = infère, descendant = supère,  mixte, double, complexe, coulissant, ténu, en bourrelet, ample = en jupe,   crémeux, à roue dentée, mince, épais,  fugace etc..)

               Q82 - Est-il strié ? (dessus, dessous)

               Q83 - A-t-il un aspect particulier : une Cortine, un reste de cortine, une armille ?

=>      Je regarde la base du pied                              

Q84 - Comment le pied est-il implanté dans le sol ? (à fleur de terre, moyennement enterré, enterré profondément etc..)

Q85 - Quel est son aspect ? (droit, appointi, radicant, prolongé de rhizomorphes, présente une variation de couleur  etc..)

Q86 - La base du pied est-elle bulbeuse ?

- Si Oui

Q87  - Quelle est la forme du bulbe ? (réduit, conséquent, marginé, en oignon, excentré etc..)

Q88 - La base est-elle ornée d’une volve ?

- Si Oui

         Q89 - Comment est-elle : circoncise, aprimée, en sac, ample, engainante, en bourrelets, friable, napiforme

La Chair

=>      Je fais une coupe longitudinale et j’observe la chair

Q90 - Quelle est sa couleur ?

Q91 - Y a-t-il une différence de couleur ou un dégradé de couleur entre la chair du chapeau et celle du pied ? (pigmentations, base colorée différente)

Q92 - Y a-t-il l’apparition d’une coloration à la coupe, au contact de l’air ? (Bleuissement, rougissement, noircissement - léger ou intense)

- Si Oui

Q93  - Sous quel délai ? (immédiat, rapide, lent)

Q94 - Quelle est la texture de la chair ? (dure, molle, spongieuse, tendre, coriace, fibreuse, grenue, farcie etc..)

Q95  - Quelle est la consistance de la chair dans le pied ? (pied plein, creux, caverneux, élastique, coriace, fragile etc..)

L’odeur

=>        Je sens le champignon pour chercher son odeur (sous les lames, à la base du pied)

Q96 - Quelle impression générale en ressort-il ? (nulle, faible, forte, agréable, désagréable, repoussante, fruitée, complexe etc..)

Q97 - Quelle odeur de référence évoque t’elle ? (anis, amande amère, farine, poisson, divers fruits, légumes, plantes ou épices, produits ménagers ou

          chimiques, liquides ou gazeux …)

          … les évocations sont possibles à l’infini).

La Saveur

=>         Je goûte le champignon cru pour connaître sa saveur

PS - (Prélever un minuscule morceau du chapeau, mastiquer un bon moment et recracher - pas de risque d’intoxication sans ingestion mais faire ce test avec prudence sur des sujets sains, sans maturité excessive, récoltés dans des endroits non pollués).

Q98 - Quelle est la saveur de base ? (nulle, faible, douce, amère, acidulée, âcre, poivrée, piquante, brûlante etc.. - légèrement, fortement ?)

Q99 - Y a-t-il l’évocation d’une référence particulière, (sucrée, salée, farineuse, amarescente etc.. )

La Dernière question

Q100 - Qu’est ce que j’ai bien pu oublier de regarder ?

La sporée bien sûr !!! Quelle que soit la nature de l’hyménium : plis, pores ou lames le procédé est le même.

Comment fait-on une sporée ?